ビタミン（Vitamin、ヴァイタミン）とは、
生物に必要な栄養素のうち、炭水化物やタンパク質、脂質、ミネラル以外の栄養素の事
そのほとんどが、体内で作ることのできない栄養素であり、食べ物から摂取する必要があります。
ビタミンが不足すると、病気になりやすくなったり（免疫力の低下）・成長障害・肌荒れや代謝異常が起こってしまいます。
ビタミンの「ビタ」はドイツ語で「生命」を意味。
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| ビタミンには、脂溶性のものと水溶性のものがあります。 |
| 脂溶性ビタミン・・・
ビタミンA - ビタミンD - ビタミンE - ビタミンK |
脂溶性ビタミンは、水洗い・加熱調理によるビタミンの損失が少なく、油と一緒に摂取することにより吸収率が高まる。
過剰摂取した場合、尿で排出されず人体に害を及ぼす場合もあります。 |
| 水溶性ビタミン・・・ ビタミンB群 - ビタミンＣ |
| 水溶性ビタミンは、その名前のとおり、水に溶けやすく、水洗いで損失してしまう量も多く、調理すること（特に茹でる・煮る）でもなくなってしまいます。過剰摂取したものについては、尿によって排出されます。（脂溶性の場合は尿では排出されない） |
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| メタボリックシンドロームについて考えよう「メタボリックを考える」 |
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