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三大栄養素
三大栄養素について
ヒトの体は、炭水化物（糖質）・たんぱく質・脂肪といった栄養素で機能しています 。人間の体を形成する上で要となる上記の栄養素を三大栄養素と呼んでいます。これに加えて、ミネラルやビタミンなどが加わり、バランスをとっているわけです。更にビタミンとミネラルが加わり「五大栄養素」とも呼ばれています。
三大栄養素の主な役割 |
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| ○炭水化物： |
| 体を動かすための（熱や力のもと）エネルギーとなる栄養素です。炭水化物は摂取したあと糖質として体に吸収され、炭水化物１ｇあたり４kcalの熱量。 |
| ○たんぱく質： |
| 英語で「プロテイン」 、ｴﾈﾙｷﾞｰのもとともなりますが、本来は、 筋肉、皮膚、血液、骨、酵素、髪の毛、神経伝達物質などの基となる栄養素です。炭水化物や脂肪を取り入れない場合、体に必要なｴﾈﾙｷﾞｰは、たんぱく質からも供給されます。そうなった場合、筋肉などが減り、過度の食事制限などをおこなった場合体には悪影響を及ぼします。 |
| ○脂肪： |
| 脂肪は、炭水化物と同様にエネルギーを作り出す栄養素。ｴﾈﾙｷﾞｰ効率は高く炭水化物やたんぱく質の熱量（４kcal/g)に対し、９kcal/g、脂肪分を取り入れる場合には、脂溶性ビタミンであるビタミンA.D.E.Kを多く含む食品と一緒に食べると、体への吸収率が高まりよいとされています。 |
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